Manca sempre meno all’atteso concorso di Extra Cuoca. In quest’articolo vi illustreremo la lista degli oli extravergine d’oliva finalisti della XXXII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della III edizione de La Goccia d’Ercole. Questi oli saranno utilizzati dalle cuoche professioniste partecipanti alla quarta edizione di “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”  2024, per la preparazione delle loro ricette in gara.

Il concorso

“Extra Cuoca” è il primo concorso italiano che premia le cuoche professioniste di straordinario talento. È promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS, in collaborazione con Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi) e il programma televisivo Agrisapori. Questo concorso mette in risalto la professionalità delle cuoche e l’uso consapevole dell’olio extravergine in cucina. Le ricette vincitrici saranno quelle che sapranno esaltare al meglio le proprietà organolettiche degli oli e.v.o. dell’Ercole Olivario e de La Goccia d’Ercole con maestria e creatività.

Le cuoche partecipanti a Extracuoca 2024 potranno proporre fino a quattro ricette, una per ciascuna delle quattro categorie: Antipasti e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail), Primi Piatti, Secondi Piatti e Dolci. Sarà fornita una scheda tecnica di ogni olio, per facilitare la scelta del miglior abbinamento possibile con la ricetta.

Le cuoche professioniste hanno tempo fino al 20 luglio 2024 per iscriversi alla IV edizione del concorso ExtraCuoca.

Gli oli per le ricette

Ecco gli oli e.v.o., suddivisi per regioni, che potranno essere scelti dalle cuoche che parteciperanno a Extra Cuoca 2024:

**ABRUZZO** – Frantoio Tini (Goccia d’Ercole) di Castilenti (Teramo), olio EVO prodotto con olive della varietà Castiglionese; Sandro Di Giacomo di Pianella (Pescara) olio EVO prodotto con olive della varietà Dritta; Sandro Di Giacomo di Pianella (Pescara) olio DOP con olive della varietà Dritta e Intosso.

**CALABRIA** – Salvatore Rota di San Mauro Marchesato (Crotone), prodotto con olive delle varietà Carolea, Leccino, Nocellara Messinese, Biancolilla.

**CAMPANIA** – San Comaio di Zungoli (Avellino), olio EVO prodotto con olive delle varietà Ravece, Pendolino, Ogliarola.

**LAZIO** – Frantoio Cioccolini di Vignanello (Viterbo), olio EVO prodotto con monocultivar Caninese; Frantoio Fratelli Narducci di Moricone (Roma), olio DOP prodotto con olive Salviana; Società Sciuga di Montefiascone (Viterbo), olio DOP prodotto con olive della varietà Caninese; Cosmo di Russo di Gaeta (Latina), olio DOP prodotto con olive di cultivar Itrana; Cosmo di Russo di Gaeta (Latina), prodotto con olive di cultivar Itrana; Azienda Adria Misiti di Sonnino (Latina), olio EVO prodotto con la monocultivar Itrana.

**LIGURIA** – Azienda Armato di Lucinasco (Imperia), olio EVO prodotto con la monocultivar Taggiasca.

**MARCHE** – Frantoio Agostini di Fermo, olio EVO prodotto con olive di cultivar Ascolana Tenera; Frantoio Olive Contardi di Pesaro.

**MOLISE** – Marina Colonna di Campobasso, olio EVO prodotto con olive di cultivar Peranzana, FS17, Frantoio, Nocellara.

**PUGLIA** – Ciccolella di Molfetta (Bari), olio IGP prodotto con olive delle varietà Coratina, Ogliarola, Peranzana; Ciccolella di Molfetta (Bari), olio EVO prodotto con olive Coratina e Ogliarola; Donato Conserva di Modugno (Bari), olio EVO prodotto con olive delle varietà Coratina e Peranzana; Donato Conserva di Modugno (Bari), olio DOP prodotto con la monocultivar Coratina; I Nonni di Matteo (Goccia d’Ercole) di Ruvo di Puglia (Bari), olio EVO prodotto con la monocultivar Coratina; Agricola Petrizzelli (Goccia d’Ercole) di Corato (Bari), olio EVO prodotto con la monocultivar Coratina; Intini di Alberobello (Bari), olio EVO prodotto con la monocultivar Coratina; Le Tre Colonne di Salvatore Stallone di Contrada Caldarola (Bari), olio DOP prodotto con olive Coratina e Ogliarola; Lamacupa (Goccia d’Ercole) di Corato (Bari), olio EVO prodotto con la varietà Coratina; Azienda Bisceglie Maria – Olio Gangalupo di Bari, olio EVO prodotto con la varietà Coratina.

**SARDEGNA** – Accademia Olearia di Alghero (Sassari), olio DOP prodotto con olive delle varietà Bosana.

**SICILIA** – Agrestis di Buccheri (Siracusa), olio DOP prodotto con la monocultivar Tonda Iblea; Frantoi Cutrera di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), olio DOP prodotto con la monocultivar Tonda Iblea; Frantoi Cutrera di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), olio EVO prodotto con olive della varietà Nocellara del Belice; Azienda Vitivinicola Casa di Grazia (Goccia d’Ercole) di Gela (Caltanissetta), prodotto con la monocultivar Nocellara del Belice; Mandranova di Palma di Montechiaro (Agrigento), olio IGP prodotto con olive della varietà Nocellara del Belice; Vernera di Spanò di Buccheri (Siracusa), olio EVO prodotto con la monocultivar Tonda Iblea; Vincenzo Signorelli & Partners (Goccia d’Ercole) di Sciacca (Agrigento), olio IGP prodotto con olive della varietà Bancolilla.

**TOSCANA** – Agricola Biserno di San Vincenzo (Livorno), olio IGP prodotto con olive della varietà Leccio del Corno; Frantoio Franci di Montenero (Grosseto), olio EVO prodotto con olive della monocultivar Maurino; Frantoio Franci di Montenero (Grosseto), olio IGP prodotto con olive delle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccio del Corno; Tenuta Il Corno (Goccia d’Ercole) di Casciano in Val di Pesa (Firenze), olio EVO prodotto con olive delle varietà Leccio del Corno, Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino; Frantoio del Grevepesa di San Casciano in Val di Pesa (Firenze), olio EVO prodotto con olive delle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino; Podere Borselli di Castel del Piano (Grosseto), olio DOP prodotto con la monocultivar Olivastra Seggianese; Podere Ricavo di Cetona (Siena), olio DOP prodotto con olive delle varietà Moraiolo, Correggiolo, Frantoio e Leccino; Società Scovaventi di Manciano (Grosseto), olio IGP prodotto con olive delle varietà Leccino, Olivastra, Raggiolo; Agricola Buonamici (Goccia d’Ercole) di Fiesole (Firenze), olio EVO prodotto con olive delle varietà Coratina e Itrana.

**TRENTINO ALTO ADIGE** – Frantoio di Riva di Riva del Garda (Trento), olio DOP prodotto con la monocultivar Casaliva; Frantoio di Riva di Riva del Garda (Trento), olio EVO prodotto con la cultivar Casaliva, Frantoio e Leccino.

**UMBRIA** – Frantoio Batta di Perugia, olio DOP prodotto con olive delle varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia; Frantoio Gaudenzi di Trevi (Perugia), olio DOP prodotto con olive delle varietà Moraiolo e Frantoio; Frantoio Loreti (Goccia d’Ercole) di Gualdo Tadino (Perugia), olio EVO prodotto con la cultivar FS-17, Don Carlo, Moraiolo; Le Pietraie di Città di Castello (Perugia), olio DOP prodotto con olive delle varietà Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia; Agraria Viola di Foligno (Perugia), olio DOP prodotto con olive delle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino.